Foto-album Schopfbraten aus dem Backrohr

Schopfbraten aus dem Backrohr

Foto: Casa Juanjo

Mar Del Plata

Argentinien

Mit Tomaten, Rosmarin und einigen Geheimnissen mehr, so zart und weich wie Butter.


Schopfbraten aus dem Backrohr

Schopfbraten aus dem Backrohr

Die Bondiola (Nackenbraten oder Schopfbraten) ist das Fleisch von Schweinehalsbereich, zwischen sogenannten langen Koteletts und dem Kopf.
Das Fleisch ist wie jenes der Koteletts, ohne Knochen aber mit ein wenig mehr Fett.
Aber dieses Extra-Fett verschwindet logischwerweise, wenn das Fleisch 4 Stunden im Ofen gegart wird ...

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Saucen für die Bondiola

Saucen für die Bondiola

Saucen für die Bondiola

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